|
|
Groese Paptaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 8 taartjes:
250 gr. bloem
1 mespunt zout
15 gr. gist
3/4 dl. melk
1 ei
40 gram basterdsuiker
40 gr. boter
Voor de pap:
4 dl. melk
1 mespunt zout
1/2 kaneelstokje
40 gr. rijstebloem
40 gr. basterdsuiker
1 ei
1 eetlepel rozenwater.
bruine basterd om te bestrooien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een kom en voeg wat zout toe.
Los de gist op in de lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet daar de gistoplossing in. Doe het ei erbij en maak vanuit het midden een soepel, elastisch deeg. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, 1 uur rijzen op een warme plaats. Het deeg nogmaals kneden en laten rijzen, herhaal dit nog 2 maal.
Verdeel het deeg in 8 stukjes en maak hier ballen van. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol de deegballen uit tot ronde lapjes met een doorsnee van 12 cm.Krul de randen van de deegbakjes een beetje om(ca. 2 cm.) zodat een bakje ontstaat.
Beboter een bakplaat, zet daar de deegbakjes op, niet te dicht bij elkaar. Verwarm de oven voor op 200 gr. C.
Maak nu de pap:
Breng de melk met wat zout, het kaneelstokje, de rijstebloem en de basterdsuiker aan de kook.
Goed roeren en 3 x op laten komen. er moet in het midden een putje vallen. Verwijder het kaneelstokje, splits het ei. Voeg wat warme papa toe aan de eidooier, doe er de eetlepel rozenwater bij en klop het geheel los. Spatel het stijfgeklopte eiwit door de pap.Vul de deegbakjes met de pap en maak met duim en wijsvinger hoekjes in de taartjes door het deeg kruislings op 4 plaatsen samen te knijpen.
Bak de taartjes 20 minuten in de oven, laat afkoelen en bestrooi ze voor het opdienen dik met bruine basterdsuiker.
|
|
|